公司管理

  培训制度

“民以食为天，食以安为先”。学校食品卫生的安全是关系全校每一位师生身心健康的重要问题，因此，对于加强食堂工作管理，对于食堂从业人员进行有计划的、经常性的食品卫生安全知识的培训，也是食堂管理工作的重要组成部分。 

为了规范学校食品卫生管理，预防学校食物中毒事故发生，确保师生身体健康，特制定本计划：

一、培训目的 

学校食品卫生的安全是关系到在校每一位师生身心健康的重要问题，为了进一步提高食堂从业人员的综合素质，做到文明、守纪、爱校、爱生、安全、卫生、有序、规范。尤其是：对食品安全卫生知识、业务知识要加大培训力度，真正做好卫生工作、安全工作，应预防在先，防患于未然。提高食堂从业人员的素质，加强他们的安全意识，使他们高质量地为教育、教学服务。在日常操作中更加严谨、规范，工作水平更上一层楼。让每一位师生吃的放心、舒心、开心，为食堂的后勤安全工作提供有力的保障。

二、培训内容

《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂管理人员与从业人员上岗卫生知识培训基本要求》、食品卫生法律法规、食品卫生知识、业务知识、各项卫生管理制度及岗位职责。

三、培训安排 

每学期每个月安排一次培训学习检测。

食品安全知识、安全预案。 食品加工的卫生要求 食品采购及加工处理 食品污染的预防 重点温习安全法规及自身职责：

1、及时组织食堂工作人员进行食品卫生安全教育及岗位技能培训，严格执行食品卫生法，严防卫生事故的发生。

2、每学期进行一次有关食品卫生安全方面的知识问卷答题。

3、食堂定期组织有关人员开展岗位练兵或技能竞赛活动，以保证从业人员不断适应发展的需要，每学期至少进行一次。

4、从业人员必须爱岗敬业，互帮互学，钻研业务技术，通过不断的苦练基本功来提高服务质量和服务水平。

5、对业务骨干和进步明显的人员给予适当的奖励，鼓励其学业务、学技术，提高服务质量。 

 君行培训计划表（ 2020-2021 年度）

培训签到表

培训记录表

培训照片

 员工消防演练培训

为提高食堂全体员工消防意识，增强员工在紧急情况下的应急处置能力，我司办公室人员及食堂人员会定期举行了食堂消防应急演练。

为确保本次演练活动落到实处，学校成立了由公司经理罗绍阳为总指挥的领导小组，制定了周密细致的演练预案，对演练的内容、步骤与注意事项做了详细的规定。随着警报响起，食堂全体员工立即启动火灾应急处置程序，领导小组和食堂管理人员迅速到位并进行指挥，断电、断气、救火，各项工作同时进行，有条不紊，随后所有人员自觉排队，用湿毛巾堵住口鼻弯腰前行，按照先低楼层后高楼层的原则有序撤出食堂。

逃生疏散

本次演习落实了我校食堂应付突发事件的防范措施，提高了实际应对和处置突发安全事件的能力，达到了预期目标。

食堂从业人员上岗制度

一、食堂从业人员，管理人员必须掌握相关食品卫生知识。

二、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的人员都必须提前进行健康检查，严格执行持健康证上岗。

三、凡患有疾病、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病，（包括病源携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的不得从事食堂工作。

食堂从业人员和集体餐分餐人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍食品卫生病症时，应立即脱离工作岗位，待排除病症或治愈后，放可从新上岗。

四、食堂从业人员要注意个人卫生，必须做到：

1、在食品操作前、尤其是在便后必须用肥皂及流动清水洗手。

2、穿戴清洁的白色工作衣、帽，头发置于帽内，戴口罩应将口鼻盖住。

3、不得留长指甲、涂指甲油、不戴戒子。

4、不得在操作时吸烟。

5、不得穿着工作服上厕所，而且便后应洗手。

6、遵守学校的一切规章制度，上班不迟到、不早退。